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「www99yh.com银河」它,200万长安城吃货维持微胖体型的法宝!

更新时间:2020-01-09 14:19:01 浏览量:3432

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www99yh.com银河,在唐朝这种人才济济,技多不压身的朝代,想要混出点名堂,就要学点特殊的本领。

比如,你可以是一名士大夫,手握重权,受万人敬仰;同时,你也可以下班后秒变面点师,给老婆孩子搓面做点心。

今天要介绍的这位面点师,绝对堪称唐朝骨灰级级别,名叫韩约,是一名威猛大将军(晚唐文宗时的左金吾卫),也是一名段位极高的大厨。

因为他,长安城200万吃货终于找到了维持微胖体型的法宝——樱桃毕罗(唐时写为“饆饠”)。

据史书记录,他的拿手好戏绝不仅限于红极一时的樱桃毕罗,还有鱼肉片儿汤(冷胡突鲙)、用甜酒做的鱼胸(醴鱼臆)、还有一种名字相当拗口的獐子肉饼……

《酉阳杂俎》如此描述:

“韩约能作樱桃毕罗,其色不变,又能造冷胡突鲙、醴鱼臆、连蒸苲草獐皮索饼,将军曲良翰,能为驴鬃驼峰炙。”

要说这膳界人才应该做御厨总管才对呀,却当了个武官要职,结果在朝政生变的关键时刻掉链子,因为胆气不足,害得皇帝和宰相精心设计的铲除宦党计划流产,上千人因此死于非命……具体可查唐文宗时期的“甘露之变”。

扯远了,咱们还是倒回来,来说说他的拿手小吃,毕罗。

据载,毕罗是西域传过来的胡式面食,毕罗二字就是唐朝人对波斯语pilaw的翻译音。

说到这里,唐朝有个人叫李济翁的,著有《资暇集》,其中说道:

“毕罗者,蕃中毕氏、罗氏好食此味,今字从食。”

意思是毕罗为什么叫毕罗?是因为姓毕和姓罗的人爱吃,所以在毕罗两字的左侧加上食字旁,用以称呼这种面食。

这个本人觉得是道听途说、牵强附会。

另有一种说法:波斯语中的pilaw,近似英语中的pillow,枕头的意思。

这种面食,用薄面皮包馅,做成扁扁模样,西方人用枕头来形容并命名它,极为形象。

略懂点英文的人完全可以理解其中的关联。

最像枕头的点心应该是它吧

相传,毕罗外皮半透明,可以看出内里食材的颜色。“一斗面能做八十个”,可见馅儿料是非常的充足(吃了不发胖才怪)。

唐朝人钟爱毕罗,可以说是家喻户晓,如果在长安的街头随便走走,十家店里估计有一大半,都是卖各种不同毕罗的店铺。

史料中记载的有蟹黄毕罗、天花毕罗、樱桃毕罗等,有荤有素、有甜有咸,说不定,士大夫阶层里,也会有毕罗的甜咸之争~~

唐朝甜味剂以蔗糖为主,比较贵,普通一点的吃法,可以在里面夹葱做成煎饼或者加肉馅做成锅盔。

而咱们大厨子韩约做的毕罗,叫樱桃毕罗,顾名思义,就是塞樱桃馅儿的呗。

外观上正是迎合了当时人们的审美:樱桃做成樱桃酱,包入其中,红晕晕半透明的馅饼呈现出朦胧美感,甜过初恋。

所以,韩约一定是甜党无疑。

韩约能作樱桃饆饠,其色不变。

——《酉阳杂俎·酒食》

各位试着想象一下,那樱桃小嘴轻轻咬下一口如此美丽销魂的甜点,这撩人的姿态风韵,品的不仅仅是美食,更是一种古典浪漫主义美学的享受。

传言新疆阿斯塔纳出土的唐代食点,就有毕罗实物。

看,大概就是这么个形象

据说为新疆阿斯塔纳出土的“唐朝毕罗”

但怎么看,怎么觉得它的颜值与名字有点不太匹配。

上面也提到了,历史记载中说韩约做的樱桃毕罗,表面隐隐约约,半是透明,内里樱桃颜色不变。

即使它没有马蹄糕一般的质感,至少也是烧麦一般,在其中加入精致的馅料做成的热乎乎的小点心,这些个长得如此实诚的大面饼块是几个意思?

所以,我们根据唐朝人珠圆玉润、白里透红的审美偏向,给它稍微作了一番美颜,这,才是我们大唐天朝应该有的甜点形象啊!

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